|
|
Tagliatelle Alla Bolognese
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote ui
1 wortel
1 stengel bleekselderij
30 g boter of margarine
125 g magere spekreepjes
ca. 250 g rundergehakt
ca. 250 g half-om-halfgehakt
zout en versgemalen peper
150 ml rode wijn
2 eetlepels tomatenpuree
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 laurierblaadje
mespunt suiker
15 g verse Italia
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ui pellen en snipperen. Wortel en bleekselderij schoonmaken, wassen en in kleine stukjes snijden. In (braad)pan helft van boter verhitten. Spekreepjes in ca. 5 minuten krokant bakken. Spek uit de pan scheppen en rest van boter toevoegen. Ui, wortel en bleekselderij ca. 4 minuten zachtjes bakken. Beide gehaktsoorten toevoegen en gehakt op laag vuur met vork verkruimelen. Ca. 4 minuten zachtjes bakken. Op smaak brengen met zout en peper. Wijn, tomatenpuree, tomatenblokjes, laurier en suiker toevoegen. Italiaanse kruiden fijn knippen en aan saus toevoegen. Saus met deksel op pan ca. 20 minuten zachtjes stoven. Intussen in grote pan met ruim water en zout tagliatelle beetgaar koken volgens gebruiksaanwijzing. Afgieten en kort laten uitlekken. Laurierblad uit saus nemen en spekreepjes door saus roeren.
|
|
|